Qual è il giusto vino da abbinare alle carni rosse? E al pesce? Si fa presto a dire rosso o bianco, la verità è che esiste tutto un universo di sapori e combinazioni che esaltano il palato e possono rivelarsi una vera esperienza estatica. Tuffarsi a capofitto alla scoperta dei vini di un certo pregio è di certo un’attività esaltante, ma anche una sfida molto complessa. Stasera voglio parlarvi della Cantina Carboni che si trova nel territorio di Ortueri, Sardegna ha mantenuto la tradizione e proseguito con l’innovazione, creando dei prodotti eccellenti.Nasce negli anni 90 quale risultato della passione del titolare, che pian piano trasfonde in competenza ed esperienza ed, infine, diventa testimonianza ed eredità per i suoi giovani figli. La filosofia ispiratrice della cantina è quella di coniugare la tradizione millenaria di coltivazione e produzione del vino, ereditata dalla generazioni che lo hanno preceduto, al costante lavoro di studio che, tra tradizione e innovazione ricerca la sintesi per ottenere vini sempre migliori, guardando al gusto del mercato e alle tecniche enologiche più moderne, pur mantenendo inalterate quelle proprietà che rendono unici i vitigni, il terreno e il microclima – in una parola il terroir – delle colline del Mandrolisai. La cantina Carboni ama mantenere l’idea che il vino sia un prodotto di famiglia, che scaturisce da uno speciale legame con la terra e i suoi ritmi. Ancora oggi, tutta la famiglia, effettua le operazioni di cura necessarie al mantenimento di una qualità che è, prima di ogni altra cosa, un gesto d’amore nei riguardi della natura e di chi la rispetta e la asseconda con l’accortezza del lavoro umano.
Per loro il Vino deve essere di Qualità dare emozioni ed esprimere le particolarità del proprio territorio.
io ho degustato :
Pin 8 vino rosso isola dei Nuraghi IGT Vino di colore rosso rubino carico, con riflessi granato.
Al naso intenso ed elegante con la predominanza dei sentori fruttati, more, amarene,
fichi e macchia
mediterranea a chiudere.
All’assaggio si presenta caldo, morbido, con una nota tannica e una freschezza che
vanno ad equilibrare
sensazioni di calore e dolcezza. Di buona persistenza finale, con richiami alla frutta
percepita in
precedenza all’olfatto.
Uva a bacca rossa.
Si abbina perfettamente ai dolci in particolare alla pasticceria secca. Ottimo con
formaggi piccanti e
erborinati.
12-14 °C
17% Vol.
Provenienza dai vigneti soleggiati di Ortueri (NU) nel Mandrolisai, vendemmiato
passito nell’ultima decade
di ottobre
si abbina perfettamente ai dolci in particolare alla pasticceria secca .
mandrolisai doc superiore. Da uve rosse autoctone rigorosamente selezionate.
Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per circa un anno.
16-18 °C.
14.5% Vol
Di colore rubino acceso e vivace, si apre al naso con un bouquet intenso e complesso con note fruttate, floreali, minerali e speziate, con riconoscimenti che richiamano il territorio d’origine.
All’assaggio è robusto e la notevole alcolicità è aiutata dalla spalla acida e tannini vigorosi ben amalgamati.
Finale di grande piacevolezza e persistenza.
Ideale con formaggi e generalmente con carni rosse. Servire a temperatura di cantina.
Provenienza proveniente dai vigneti più soleggiati del Mandrolisai. Prodotto nel territorio di Ortueri.
Età dei vigneti 100 anni
Helios vino bianco Isola dei Nuraghi IGT ottenuto da uve bianche rigorosamente selezionate.
Si presenta nel bicchiere con un bel giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso è intenso e persistente con note fruttate di pesca e frutti tropicali, note floreali di mimosa e ginestra e finale di erbe aromatiche. All’assaggio si rimane piacevolmente colpiti dall’equilibrio gustativo, unitamente a intensità e persistenza
Abbinamenti come aperitivo, primi piatti di mare, crostacei e secondi a base di pesce.
Provenienza proveniente dai vigneti più soleggiati del Mandrolisai.
Prodotto nel territorio di Ortueri da vigneti di 30 anni di età.
tu conosci questi vini?
come sempre aspetto i tuoi commenti ....a presto...Rosaria:)
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Ad ogni piatto va abbinato il vino giusto ma non sempre è facile la scelta c'è un mondo vastissimo divini sempre diversi e bisogna stare attenti per fa sì che il vino e salti ancora di più sapore di ogni piatto
RispondiEliminaI loro vini sono di grande qualità, molto bello anche il loro packing
RispondiEliminaAdoro i vini, non ne bevo tanto ma mi piace gustarli in occasioni speciali. Questi vini devono essere squisiti..mi piacerebbe sentirne l'odore e il suo gusto...poi le bottiglie mi piacciono un sacco. :)
RispondiEliminaconoscere i vini ed il loro uso secondo i cibi è importante: un buon vino fa la differenza in tavola
RispondiEliminaMa sai che forse no ho mai avuto l'occasione di provare dei vini sardi? Devo assolutamente rimediare, vado a visitare il sito di quest'azienda!
RispondiEliminaCiao complimenti per l'alta qualità di questi vini. Ognuno si abbina ad alimenti specifici, li proverò
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