Monserrato 1973

Dalla Terra alla Tavola: Monserrato 1973 Gusta i sapori genuini del Sannio: Vini, Oli, Conserve, Pasta e Ortaggi tutti Made in Monserrato 1973.

L’azienda Monserrato nasce nel 1973 da un’intuizione del Cavalier Francesco Zecchina, costruttore edile napoletano, appassionato di vini, che alcuni anni prima decise di seguire la propria passione sulle colline intorno Benevento, a piedi del Monte Serrato, sistemando un rudere risalente al terremoto dell’Irpinia del 1962. Con l’aiuto di un giovane amico e fattore cominciò col piantare tabacco e olivi, a mezza collina, su una superficie di circa 60 ettari alimentati da acqua sorgiva. A fine anni ‘80 la produzione era fondamentalmente tabacco, olive e uva. L’olio e il vino venivano prodotti soprattutto per uso familiare e donati ad amici e parenti, regali tanto apprezzati che venivano poi richiesti con grata sollecitudine.

Dopo un periodo di transizione, la conduzione dell’azienda è oggi affidata a Paola, figlia di Francesco, e a suo figlio Lucio. Negli ultimi anni è stato avviato un processo di ristrutturazione aziendale finalizzato all’introduzione di nuovi vitigni autoctoni, all’ampliamento della superficie olivicola e alla sostituzione della produzione del tabacco con seminativi vari da coltivazione biologica, sincera espressione del territorio. Attualmente, dagli oliveti e dai vigneti aziendali vengono prodotte tre etichette di olio e una linea di cinque vini.

Sempre con l’intento di valorizzare con pratiche biologiche i prodotti autoctoni del territorio, si è data vita alla coltivazione di una antica varietà di grano duro, il grano saragolla. Questo famoso grano dal chicco giallo, introdotto nell’Italia centrale nel 400 d.C, si diffuse molto in Italia durante il Regno delle Due Sicilie tant’è che con il termine Saragolla veniva identificato il grano duro in generale.

Dalla coltivazione di questo grano unico nel suo genere, si è data vita ad una linea di pasta tutta da grano duro saragolla 100% anche integrale.

In aggiunta al grano, si sono sviluppate in azienda anche le coltivazioni delle varietà autoctone dei legumi del beneventano come ceci e fagioli.

Ho ricevuto una super box che contiene:

- SATANASSO

Olio Extra Vergine di Oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.Fruttato medio erbaceo che alle note dolci di frutta (mandorla, mela) che al naso si affiancano a note di vegetale amaro (carciofo su tutti). Al palato l’ingresso è dolce e poi si avvertono amaro e piccante equilibrati.

- MANOLONGA

Olio Extra Vergine di Oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici Benevento fruttato di oliva verde delicato con note molto pulite erbacee, floreali e fruttate (mela e mandorla). Al palato la pasta presenta un ingresso dolce ravvivato da un amaro amaro delicato che da freschezza e nel finale si percepisce un lieve piccante che da persistenza.

- ORTICE

Oltre ai tipici descrittori tipici della ortice quali pomodori acerbo, erba appena sfalciata, carciofo si aggiungono piacevoli note balsamiche e di menta. Pasta molto corposa con una equilibrata e piacevole conduzione sull’amaro e sul piccante.

- Pasta mezzi paccheri 

Pasta prodotta unicamente dalla semola di grano duro saragolla prodotto in azienda. E’ottenuta con trafila in bronzo ed essiccazione lenta, ed evidenzia una ottima tenuta in cottura e un sapore intenso e rustico.

Il grano Saragolla, come tutti quelli della famiglia Khorasan è nutriente, salutare e altamente digeribile, ha una bassa quantità di glutine ed un alto contenuto di selenio e beta carotene, eccellenti antiossidanti.

- melanzane sott'olio 

- passata di pomodoro

- Datterino acqua e sale 

Pomodorini, pomodori in salsa, sughi, verdure e legumi coltivati con passione e impegno 100% campani, raccolti a mano e conservati in vetro attraverso moderni processi di produzione. La lavorazione è fatta in tempi molto rapidi, al fine di evitare che i prodotti vengano danneggiati dal tempo e dall’atmosfera.

- Levata IGP Falanghina Beneventana 

Giallo paglierino abbastanza carico con riflessi verdognoli, al naso sentori di frutta gialla matura, balsamico e agrumato. Al palato è segnato da struttura e morbidezza bilanciate da una sapida acidità tipica del vitigno, chiude gradevolmente amaricante.

- Barbera Del Sannio DOP

Rosso violaceo intenso, al naso sentori di violetta, pepe nero, buccia d’arancia e fragolina di bosco, si apprezza per la sua succosità e morbidezza e per la gentile trama tannica.

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