Consorzio Salumi Piacentini Dop

 






Il Consorzio dei Salumi Piacentini è stato fondato nel 1971. Nell’agosto 2007 è stato costituito il Consorzio Salumi DOP Piacentini che riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (MIPAAF) svolge attività di promozionevalorizzazione e tutela della coppa piacentina DOPpancetta piacentina DOP e salame piacentino DOP.


A tal fine in sinergia con le 13 aziende associate:

• Promuove, favorisce, organizza e partecipa ad iniziative volte a valorizzare i tre salumi, accrescerne la rinomanza in Italia e all’estero, estenderne la conoscenza, migliorarne il prestigio, propagandarne il consumo.

• Collabora, secondo le direttive ministeriali, alla vigilanza, alla tutela ed alla salvaguardia delle tre DOP piacentine da abusi, atti di concorrenza sleale, contraffazioni, uso improprio della certificazione.

• Sostiene programmi recanti misure di carattere strutturale e di adeguamento tecnico finalizzate al miglioramento qualitativo della produzione, in termini di sicurezza igienico- sanitaria, caratteristiche chimiche, fisiche, organolettiche e nutrizionali del prodotto commercializzato.

Gli aderenti al consorzio si sono impegnati per mantenere rigorosamente il metodo di lavorazione anticacon la salatura a seccol’aggiunta di poche spezie (per ottenere un prodotto delicato) e la stagionatura prolungata.

Come segno di garanzia, un’apposita commissione tecnica rilasciava il contrassegno metallico con il simbolo del Consorzio: la cornucopia colma di salumi, affiancata da un emblema araldico che ricorda quello della famiglia del cardinale Alberoni.

Io ho provato :



- COPPA PIACENTINA DOP 

Al taglio la fetta è compatta ed omogenea, il colore rosso vivo, inframmezzato da parti di grasso bianco rosato.
Il profumo è delicato di carne stagionata, con un leggero aroma speziato, di pepe in particolare.
Il sapore si caratterizza per la sua spiccata dolcezza, contrapposta ad una delicata sapidità cui fa da contorno il caratteristico aroma che contraddistingue i prodotti stagionati.



-PANCETTA PIACENTINA DOP 

Al taglio la fetta è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati circolari di rosso vivo e bianco rosato.
Il profumo è delicato, ma non privo di gradevoli note speziate.
Al palato, la fetta si presenta morbida con tendenza a sciogliersi, grazie alla presenza delle parti grasse, che determinano anche il sapore delicato e spiccatamente dolce, non privo di quella sapidità che rende il prodotto particolarmente appetitoso.




- SALAME PIACENTINO DOP 

Nella parte magra, di colore rosso brillante, sono distinguibili e ben distribuiti i lardelli di grasso di un colore bianco rosato, tipici di questo salame a grana grossa. Il profumo è caratterizzato da un delicato aroma di carne stagionata, accompagnato da un leggero sentore di spezie.
Al palato è morbido, ma compatto, dolce e sapido al tempo stesso, con un aroma delicato di prodotto stagionato.





 

Si sciolgono in bocca, con una sapida dolcezza che li rende indimenticabili. Coppa piacentina DOP, Pancetta piacentina DOP e Salame piacentino DOP sono le denominazioni d'origine più pregiate della tradizione gastronomica del loro territorio

Il legame con il territorio e le sue tradizioni sono la linfa vitale per il Consorzio di tutela Salumi DOP Piacentini.

Consorzio Salumi Piacentini Dop a tavola porta il meglio della tradizione Piacentina!!!Assapora la qualità.

Ti lascio il link del sito http://www.salumitipicipiacentini.it/

Seguili su instagram https://www.instagram.com/consorziosalumipiacentini/?

e facebook https://www.facebook.com/consorziosalumi.tipicipiacentini/e tu conosci queste prelibatezze ??? aspetto i tuoi commenti.... a presto...Rosaria:)




4 commenti:

  1. Salumi piacentini dal profumo delicato e dal gusto unico, assaggiateli perché non sapete cosa perdete

    RispondiElimina
  2. i salumi sono una vera chicca da portare in tavola specie come antipasto sono sempre graditi

    RispondiElimina
  3. Che prelibatezze! Questi prodotti devono essere FANTASTICI!

    RispondiElimina
  4. Che ricchezza di sapori e odori si sarà sprigionata in casa tua, devono essere fantastici

    RispondiElimina

Nel rispetto della normativa sul trattamento dei dati personali (GDPR n. 679/2016) puoi scegliere di commentare questo post usando il tuo account Google, oppure avvalerti delle opzioni Anonimo o Nome/URL disponibili dal menù a tendina in questo form. In ogni caso, nessuno dei tuoi dati personali verrà usato dall'amministratore di questo blog nè venduto a terzi.

Testo provo e non mi annoio 2016-2017. Powered by Blogger.