Dolceria Sapone la pasticceria artigianale!

Dolceria Sapone è la pasticceria artigianale situata ad Acquaviva delle Fonti in provincia di Bari, dove il mastro pasticcere Eustachio Sapone crea straordinarie ricette frutto di passione, ricercatezza e genuinità.

Dolceria Sapone offre sempre nuovi prodotti, frutto di sperimentazione continua e dell’utilizzo di materie prime provenienti soprattutto dalle terre di Puglia.

Molto conosciuti ed apprezzati sono i lievitati della Dolceria Sapone. Come i panettoni di Eustachio Sapone, che hanno saputo conquistare il pubblico nelle varianti classiche ma anche in quelle più sperimentali, come quello alla Cipolla Rossa di Acquaviva, nato dalla voglia di utilizzare un prodotto tipico dell’enogastronomia locale, o il nuovissimo Pugliettone®, farcito con fichi dottati del Salento, limoni del Gargano, essenze aromatiche della Murgia barese, bucce d’arancia del tarantino e tipica glassa alle mandorle di Toritto, e cotto in terracotta adagiato su pampini di vite.

Per i suoi panettoni Eustachio Sapone ha ricevuto vari riconoscimenti, come ad esempio la vittoria nell’edizione 2017 del contest “Mastro Panettone” sia con il suo panettone tradizionale, sia con quello al cioccolato. Nel 2020 gli è stato assegnato il premio per la categoria dolci del “Puglia Food Award” per la variante con fichi dottati del Salento, arance del Gargano e finocchietto selvatico della Murgia barese, mentre il suo panettone classico è risultato essere il secondo miglior panettone 2020 fra quelli valutati dal magazine “Vino da Bere”. 

Io ho degustato :

- La colomba classica Il classico dolce della tradizione pasquale è un lievitato che nasce dalla cura del lievito madre e da una lenta lavorazione. Un morbido e soffice impasto avvolge i cubetti di agrumi calabresi e siciliani e le mandorle. A profumare l’impasto la vaniglia Bourbon, givrè del MadagascarCome in tutti i loro prodotti, nella colomba artigianale sono presenti ingredienti selezionati di qualità come le farine, il burro, le uova fresche, le mandorle baresi e gli agrumi calabresi e siciliani.

Il lievitato che gusterete ha la caratteristica di essere del tutto privo di additivi alimentari, come coloranti, aromi chimici, conservanti ed emulsionanti...perciò, di consumarlo nel più breve tempo possibile per poterne apprezzare a pieno tutta la sua bontà.

-  Il Babà artigianale, tipico dolce della tradizione gastronomica italiana, è costituito da un impasto molto soffice e caratterizzato da significanti alveolare. Qui lo trovate arricchito con liquore all’Arancia. Un gusto ricco per i palati più esigenti.La vasocottura è una tecnica culinaria che è sempre esistita ma che negli ultimi tempi è tornata di gran moda. Consente di preparare prodotti sani e di grande effetto. Con questo tipo di cottura non vi è dispersione di sostanze nutritive perchè restano all’interno del barattolo insieme a sapori e aromi. Il Babà artigianale, tipico dolce della tradizione gastronomica italiana, è costituito da un impasto molto soffice e caratterizzato da significanti alveolare. Sono presenti ingredienti selezionati di qualità come le farine, il burro, le uova fresche e il nostro lievito madre che, con una lievitazione di 36 ore e la cottura in vaso regalano al prodotto una esperienza gustativa senza precedenti. Il lievitato che stato per gustare ha la caratteristica di essere del tutto privo di additivi alimentari, come coloranti, aromi chimici, conservanti ed emulsionanti.

e poi tanti cioccolattini a forma di ovetti e coniglietti pasquali....tutto delizioso!!!

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e tu conosci questa pasticceria??? come sempre aspetto i tuoi commenti....a presto....Rosaria:)