Cantina Carboni vini del Mandrolisai




Qual è il giusto vino da abbinare alle carni rosse? E al pesce? Si fa presto a dire rosso o bianco, la verità è che esiste tutto un universo di sapori e combinazioni che esaltano il palato e possono rivelarsi una vera esperienza estatica. Tuffarsi a capofitto alla scoperta dei vini di un certo pregio è di certo un’attività esaltante, ma anche una sfida molto complessa. Stasera voglio parlarvi della Cantina Carboni che si trova nel territorio di Ortueri, Sardegna ha mantenuto la tradizione e proseguito con l’innovazione, creando dei prodotti eccellenti.Nasce negli anni 90  quale risultato della passione del titolare, che pian piano trasfonde in competenza ed esperienza ed, infine, diventa testimonianza ed eredità per i suoi giovani figli.

La filosofia ispiratrice della cantina è quella di coniugare la tradizione millenaria di coltivazione e produzione del vino, ereditata dalla generazioni che lo hanno preceduto, al costante lavoro di studio che, tra tradizione e innovazione ricerca la sintesi per ottenere vini sempre migliori, guardando al gusto del mercato e alle tecniche enologiche più moderne, pur mantenendo inalterate quelle proprietà che rendono unici i vitigni, il terreno e il microclima – in una parola il terroir – delle colline del Mandrolisai. La cantina Carboni  ama mantenere l’idea che il vino sia un prodotto di famiglia, che scaturisce da uno speciale legame con la terra e i suoi ritmi. Ancora oggi, tutta la famiglia, effettua le operazioni di cura necessarie al mantenimento di una qualità che è, prima di ogni altra cosa, un gesto d’amore nei riguardi della natura e di chi la rispetta e la asseconda con l’accortezza del lavoro umano.

Per loro il Vino deve essere di Qualità dare emozioni ed esprimere le particolarità del proprio territorio.

io ho degustato :
Pin 8  vino rosso  isola dei Nuraghi IGT 


Vino di colore rosso rubino carico, con riflessi granato. 
Al naso intenso ed elegante con la predominanza dei sentori fruttati, more, amarene, 
fichi e macchia 
mediterranea a chiudere. 
All’assaggio si presenta caldo, morbido, con una nota tannica e una freschezza che 
vanno ad equilibrare 
sensazioni di calore e dolcezza. Di buona persistenza finale, con richiami alla frutta 
percepita in
precedenza all’olfatto.
Uva a bacca rossa.
Si abbina perfettamente ai dolci in particolare alla pasticceria secca. Ottimo con 
formaggi piccanti e
 erborinati.
12-14 °C
17% Vol.
Provenienza dai vigneti soleggiati di Ortueri (NU) nel Mandrolisai, vendemmiato 
passito nell’ultima decade 
di ottobre

si abbina perfettamente ai dolci in particolare alla pasticceria secca .

Balente superiore Isola dei Nuraghi IGT 



mandrolisai doc superiore. Da uve rosse autoctone rigorosamente selezionate.
Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per circa un anno.
16-18 °C.
14.5% Vol
Di colore rubino acceso e vivace, si apre al naso con un bouquet intenso e complesso con note fruttate, floreali, minerali e speziate, con riconoscimenti che richiamano il territorio d’origine. 
All’assaggio è robusto e la notevole alcolicità è aiutata dalla spalla acida e tannini vigorosi ben amalgamati. 
Finale di grande piacevolezza e persistenza.
Ideale con formaggi e generalmente con carni rosse. Servire a temperatura di cantina.
Provenienza proveniente dai vigneti più soleggiati del Mandrolisai. Prodotto nel territorio di Ortueri.
Età dei vigneti 100 anni

Helios vino bianco Isola dei Nuraghi IGT 



ottenuto da uve bianche rigorosamente selezionate.
Si presenta nel bicchiere con un bel giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso è intenso e persistente con note fruttate di pesca e frutti tropicali, note floreali di mimosa e ginestra e finale di erbe aromatiche. All’assaggio si rimane piacevolmente colpiti dall’equilibrio gustativo, unitamente a intensità e persistenza
Abbinamenti come aperitivo, primi piatti di mare, crostacei e secondi a base di pesce.
Provenienza proveniente dai vigneti più soleggiati del Mandrolisai. 
Prodotto nel territorio di Ortueri da vigneti di 30 anni di età.


Ti lascio il link del sito https://www.cantinacarboni.com/Seguili su instagram https://www.instagram.com/cantinacarboni/?hl=it e
 tu conosci questi vini? 
come sempre aspetto i tuoi commenti ....a presto...Rosaria:) 


6 commenti:

  1. Ad ogni piatto va abbinato il vino giusto ma non sempre è facile la scelta c'è un mondo vastissimo divini sempre diversi e bisogna stare attenti per fa sì che il vino e salti ancora di più sapore di ogni piatto

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  2. I loro vini sono di grande qualità, molto bello anche il loro packing

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  3. Adoro i vini, non ne bevo tanto ma mi piace gustarli in occasioni speciali. Questi vini devono essere squisiti..mi piacerebbe sentirne l'odore e il suo gusto...poi le bottiglie mi piacciono un sacco. :)

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  4. conoscere i vini ed il loro uso secondo i cibi è importante: un buon vino fa la differenza in tavola

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  5. Ma sai che forse no ho mai avuto l'occasione di provare dei vini sardi? Devo assolutamente rimediare, vado a visitare il sito di quest'azienda!

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  6. Ciao complimenti per l'alta qualità di questi vini. Ognuno si abbina ad alimenti specifici, li proverò

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